Schrimps Suppe mit Auberginen

(für 4 Personen)

200g Schrimps

100g Bio-Tomaten

¼ TL Jawa Organik – Chili Tanjung

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

¼ TL Jawa Organik – Salamblätter gemahlen

250 ml Kokosnussmilch (aus der Dose)

250g Aubergine

1 TL Palmzucker

800 ml Hühnerbrühe

• 1 kg Hühnerklein,
• 1 EL Salz,
• 1 TL Pfefferkörner,
• 2 Schalotten,
•  4 Knoblauchzehen
• ½  TL Jawa Organik – Roter Ingwer,
• 1  TL Jawa Organik – Zitronengras

Hühnerklein unter fließend kaltemWasser waschen und mit Salz und Pfeffer in einen Topf legen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die geschälten Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten garen und anschließend durch ein Sieb gießen.

Hühnerklein im kleingeschnittenen Zustand lässt sich hervorragend als Suppeneinlage wieder verwenden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili dazugeben und darin andünsten, anschließend die Tomaten, Schrimps und Salamblätter dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten lassen und erst dann mit Brühe sowie Kokosnussmilch aufgießen. Nach dem ersten Aufkochen die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen. Die Aubergine waschen und in gleichmäßige kleine Stückchen schneiden und in der Suppe garen. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit Palmzucker, Salz und grob gemahlenen Pfeffer abschmecken.