Fisch-, oder Hähnchenhackspieße

Fisch-, oder Hähnchenhackspieße

(für 4 Personen)

 

250g Fisch- oder Hähnchen Filet

½ TL Jawa Organik – Chili Tanjung

1 Schalotte

4 Zehen Knoblauch

½ TL Jawa Organik - Roter Galgant

½ TL Jawa Organik - Roter Ingwer

½ TL Jawa Organik – kleiner Kurkuma

1 EL Öl

½ TL Jawa Organik – Gewürzlilie

½ TL Jawa Organik Kaffirlimettenblätter

Saft von einer Limette

100g Kokosraspel

50-80ml Kokosmilch

 

Schalotten und Knoblauch mit Galgant, Ingwer, Chili, Kurkuma, Gewürzlilie, Kaffirlimettenblätter und einer Prise Salz im Mixer oder mit dem Pürier Stab fein pürieren. Die Masse in einer Pfanne anbraten bis sich das Aroma entfaltet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Fisch oder das Huhn mit einem Messer oder mit der Küchenmaschine sehr fein hacken.

Die getrockneten Kokosraspel mit kochendem Wasser übergießen und kurz aufquellen lassen. Das überschüssige Wasser abgießen und Flocken gut ausdrücken.

Fisch- oder Fleischmasse mit der Würzpaste und den Kokosraspel in eine Schüssel geben und gut verkneten und nach und nach den Limettensaft und die Kokosmilch zugeben.  Die Masse soll geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein.

Die Masse portionsweise um die Stäbchen kneten und über einem Holzkohle- Grill garen.

Alternativ kann man die Sates natürlich auch mit Öl in der braten oder auf dem Blech im Backofen bei 180° Grad ca. 15 Minuten garen. Dabei Wenden nicht vergessen.

Zu den Sate Spießen reicht man Reis mit Gemüse und Sambal.


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