Rendang aus Rindfleisch

(für 4 Personen)

800g mageres Rindfleisch (Oberschale, Hüfte)

2 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 TL Jawa Organik – Roter Ingwer

1 ½  TL Jawa Organik – Roter Galgant

1 TL Palmzucker oder nach Bedarf

1 TL gemahlener Koriander

½  TL Jawa Organik – Chili Tanjung

4 EL ÖL

½ TL Jawa Organik - Salamblätter

1l Kokosnussmilch aus der Dose

Das Fleisch in gleich große, mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch grob würfeln. Mit Palmzucker, Koriander, Chili, Ingwer und Galgant und 1 EL Öl im Mixer pürieren.

Die Fleischwürfel mit der Würzpaste gründlich vermengen und zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten etwa 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salamblätter hinzufügen und anschließend die Kokosnussmilch nach und nach zugießen – immer dann wenn sie fast verdampft ist. Das Rendang  bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel weitergaren lassen. Es ist fertig, sobald das Fleisch zart ist und die Sauce andickt.

Dazu reicht man Reis und Gemüse.

Tipp: Das Rendang schmeckt aufgewärmt noch besser.